为什么甘草特别甜？糖是甜的，大家都知道自然界还有不少植物也可以提炼出含甜味的物质来，大部分中草药或多或少都带有苦味，可是却有一种常用的中药一点儿也不苦反而特别甜，这就是经常被用到的甘草。
甘草不但甜而且非常甜，甘草为什么会非常甜？甘草中含有一种叫甘草甜素的成分，在甘草中的含量高达6%~14%，它很容易溶解于水中，如果在一万杯水中加入半杯甘草甜素照样能尝出甘草的甜味来，所以说甘草的甜度比蔗糖要高出成百上千倍。
小知识：甘草既有重要的药用价值，又用于食品工业和烟草工业、茎叶和籽实还是牛羊喜食的饲料。
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