要做美味的金针菇牛肉羹，首先需要准备以下食材：金针菇、牛肉、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋和清水。
1. 将金针菇洗净，切成段；牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制片刻；胡萝卜、洋葱切丝备用。
2. 锅中倒入适量清水，加入姜片、蒜片和大葱段，煮开后放入金针菇和腌制好的牛肉片，煮至金针菇变软，牛肉变色。
3. 加入胡萝卜和洋葱丝，继续煮至蔬菜变软。
4. 调味：根据个人口味加盐和胡椒粉，再用淀粉勾芡使汤汁变浓稠。
5. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋花均匀分布在汤中。
6. 最后撒上一些葱花，即可出锅。
这样一道美味的金针菇牛肉羹就做好啦！滋味鲜美，营养丰富，适合全家享用。希望你喜欢！
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