一、粽子发黄是怎么回事？
1、粽子保存不当会导致变黄
粽子在制作过程中添加了一些食用碱，这些碱会使得粽子表面呈现出淡黄色。但是，如果粽子保存不当，会导致粽子变黄。这是因为粽子中的淀粉会分解成糖类，从而使得粽子变黄。
2、粽子长时间放置会变黄
如果粽子长时间放置，也会导致粽子变黄。这是因为粽子中的淀粉会分解成糖类，从而使得粽子变黄。另外，粽子中的油脂也会氧化，从而导致粽子变黄。
3、粽子加工过程中不严格控制温度会导致变黄
在粽子的加工过程中，如果温度控制不严格，也会导致粽子变黄。这是因为高温会使得粽子中的淀粉分解成糖类，从而使得粽子变黄。
二、粽子发黄还能吃吗？
1、变黄的粽子可以食用
变黄的粽子虽然不太美观，但是可以食用。变黄的粽子味道并不会受到影响，只是颜色变了而已。不过，如果变黄的粽子味道发酸或者有异味，就不要食用了。
2、变黄的粽子不宜长时间食用
变黄的粽子不宜长时间食用，因为粽子变黄是由于淀粉分解成糖类而导致的，这些糖类容易引起变质，从而导致粽子变坏。因此，变黄的粽子最好在24小时内食用完毕。
3、如何避免粽子变黄？
为了避免粽子变黄，我们可以采取以下措施：
（1）粽子制作完成后，尽快将其放入冰箱保存。
（2）将粽子放入密封袋中，避免粽子受潮。
（3）粽子制作时，要严格控制温度，避免高温导致粽子变黄。
三、粽子发黄有什么影响？
1、影响美观
粽子变黄后，外观不太美观，影响了粽子的美感。
2、影响口感
粽子变黄后，虽然味道不会受到影响，但是口感会受到影响。变黄的粽子会比较干燥，口感不太好。
3、可能会影响健康
如果变黄的粽子发酸或者有异味，就不要食用了。因为这可能是粽子变质了，会对健康造成影响。因此，变黄的粽子一定要注意食用安全。
