在淘宝购物过程中，如果想要设置未发货秒退的选项，可以按照以下步骤进行操作：
1、打开淘宝APP，进入【我的淘宝】页面，在右上角找到【设置】图标并点击进入。
2、在设置界面中，找到并点击【退款/售后】选项。
3、找到并点击“未发货秒退”选项，这将允许您选择是否开启此功能。
4、勾选“同意并开启该功能”，系统将立即生效。
至于“极速退款”的操作步骤，可以参考以下步骤：
1、同样进入“我的淘宝”页面，点击【退款/售后】选项。
2、在订单列表中找到需要申请极速退款的订单，点击“申请极速退款”按钮。
3、进入申请极速退款页面，确认信息并点击“提交申请”。
4、等待卖家处理退款申请，如果卖家同意退款，款项将在短时间内退回您的支付宝账户。
需要注意的是，在淘宝购物过程中，退款退货和极速退款都需要遵循平台的规则和政策，在操作过程中遇到问题，可以咨询淘宝客服，了解更多信息。
无论是未发货秒退还是极速退款，都需要确保自己的账户信息准确、信用良好，这样才能获得这些便利服务，在购物过程中注意保留必要的购物记录、物流信息等，以备后续需要查询或纠纷时使用。
至于退款退货的具体原因和操作步骤，超出了本文的范围，您可以参考淘宝官方网站或相关攻略了解更多信息。
淘宝平台还提供了许多其他的服务和技术支持，如智能客服、人工客服等，以满足用户的各种需求，如有需要，可以通过淘宝官方网站或客服渠道咨询更多信息。
